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新手做饭教程

一、可能需要的设备

  1. 电饭煲(煮米饭)
  2. 电磁炉+适用于电磁炉的平底炒锅 或 煤气灶+适用于煤气灶的炒锅
  3. 高压锅
  4. 电冰箱
  5. 微波炉
  6. 碗+筷子

二、可能需要的调味品

  1. 食盐
  2. 味精
  3. 酱油(生抽)
  4. 白醋或陈醋
  5. 生姜/葱/芹菜
  6. 白糖
  7. 胡椒粉

三、制作步骤

1. 米饭

设备:电饭煲

原材料:米、水、(油、醋)

步骤:

  • (1)放原材料至电饭煲,米和水的比例需要控制好。
  • (2)启动电饭煲后,等待约半小时左右后自动完成。

2. 蛋炒饭

设备:电磁炉 + 适用于电磁炉的平底炒锅 或 煤气灶 + 适用于煤气灶的炒锅

原材料:煮熟的米饭、蛋、开水、油、食盐、酱油、味精、(葱、芹菜)

步骤:

  • (1)将炒锅加热至无水状态后,加适量油至炒锅,将油加热至适当温度。
  • (2)将适量食盐、酱油、味精放入碗中,加入少许开水,搅拌,待用。
  • (3)打开蛋,放入碗中搅拌,倒入炒锅。
  • (4)在蛋煮熟之前,几乎马上将米饭倒入炒锅,之后加入第二步骤碗中的材料。
  • (5)可加入葱或芹菜,炒均匀,完成。

注意:第二个步骤比较重要,否则食盐分布会不均匀。

3. 西红柿炒鸡蛋

设备:电磁炉 + 适用于电磁炉的平底炒锅 或 煤气灶 + 适用于煤气灶的炒锅

原材料:蛋、西红柿、油、食盐、酱油、味精、(葱、芹菜、生姜)

步骤:

  • (1)将炒锅加热至无水状态后,加适量油至炒锅,将油加热至适当温度。
  • (2)将西红柿洗干净、切片后待用。
  • (3)打开一至若干个蛋,放入碗中搅拌,倒入炒锅,蛋完全煎熟后放至碗中待用。
  • (4)再加适量油至炒锅,用电磁炉加热至适当温度。
  • (5)将切片后的西红柿倒入炒锅炒半熟,将待用的煎蛋倒入其中。
  • (6)加入适量食盐(少)、酱油(多)、味精,可加入葱/芹菜/生姜,炒均匀,完成。

4. 炒青菜(任何菜)

设备:电磁炉 + 适用于电磁炉的平底炒锅 或 煤气灶 + 适用于煤气灶的炒锅

原材料:青菜、油、食盐、味精、(生姜、葱、芹菜)

步骤:

  • (1)将炒锅加热至无水状态后,加适量油至炒锅,将油加热至适当温度。
  • (2)可加入生姜后,加入青菜,炒至八成熟。
  • (3)加入食盐、味精后,炒熟,完成。

注意:这里不能放酱油,否则会影响口感和外观。

5. 紫菜/西红柿蛋汤

设备:电磁炉 + 适用于电磁炉的平底炒锅 或 煤气灶 + 适用于煤气灶的炒锅 或 高压锅

原材料:紫菜/西红柿、蛋、水、食盐、味精、油、(生姜、葱、芹菜)

步骤:

  • (1)在炒锅/高压锅加入适量水,烧开。
  • (2)打开蛋,放入碗中搅拌,待用。
  • (3)放入紫菜/西红柿至炒锅/高压锅,煮熟。
  • (4)把第二步骤的蛋加入,并同时加入食盐、味精、油(少量),可加入葱/芹菜/生姜,烧开,完成。

6. 炸排骨/荔枝肉/薯片

设备:电磁炉 + 适用于电磁炉的平底炒锅 或 煤气灶 + 适用于煤气灶的炒锅

原材料:排骨/肉/地瓜、油炸粉、油、食盐、醋、葱、生姜、胡椒粉、白糖

步骤:

  • (1)将排骨/肉用食盐、醋、酱油、葱、生姜、胡椒粉、白糖搅拌均匀,放置半小时以上(腌制)。
  • (2)用油炸粉将腌制后的排骨/肉包裹,待用。
  • (3)将炒锅加热至无水状态后,加入足量油,将油加热至适当温度。油温不能太高,否则温度传导来不及。
  • (4)将第二步骤的材料或切片后地瓜加入至炒锅,炸至熟,完成。

注意:这里不能加入味精,味精在高温下会产生有微毒物质。

7. 其他

长期待更新:炖排骨汤、鱼汤、煎鱼、煮虾/螃蟹、炒面/米粉、汤面、卤面、汤圆/水饺等。

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